Jérôme Banctel, La Réserve Paris

Ce magnifique livre édité par Flammarion nous invite à découvrir l’univers de Jérôme Banctel, chef triplement étoilé et à la tête du restaurant Le Gabriel à La Réserve Paris. Il nous fait entrer dans les coulisses d’une gastronomie d’exception, où chaque recette, parmi les 80 proposées, révèle une cuisine d’émotion.

Avec une grande générosité, Jérôme Banctel partage ses techniques, ses gestes signatures, ainsi que les histoires qui ont façonné son parcours. Il évoque également les influences de ses maîtres et le rôle essentiel de sa brigade, nous offrant un aperçu intime de son approche culinaire et de l’excellence qui caractérise ce chef passionné.