Sélection d'été par Gaëtan Lacoste
Notre Chef Sommelier Gaëtan Lacoste a sélectionné juste pour vous les millésimes idéaux pour un été rafraîchissant sous le signe de la convivialité.
Le mot de notre Chef Sommelier
"Une ode à l'iode, nous le servons avec quelques huitres délicatement pochées, le grain croquant du caviar, et la fraicheur du pomelo, une cuvée pensée autour d'un assemblage divin de Pinot Noir et Chardonnay cultivé en bio, sur les plus beaux secteurs de la Montagne de Reims, afin de tirer tout le potentiel et la pureté des terroirs crayeux champenois."
Le mot de notre Chef Sommelier
"Un grand rosé de gastronomie, généreux et savoureux, il est doté d'une subtilité unique, nous l'accompagnons d'une sublime assiette autour du Thon rouge de Méditerranée, une marinade très légère au satay et un trait de citron vert pour le relief acidulé, l'accord estivale par excellence."
Le mot de notre Chef Sommelier
"Nous aimons l'accompagner au quotidien d'un magnifique Pigeon délicatement rôtie et frotté aux épices Apicius, une garniture finement sucrée avec quelques navets boule d'or. C'est un monde d'épice qu'offre le terroir unique de Cos, un des plus beaux vins rouges de la partie nord du Médoc, singulier dans les parfums depuis toujours, c'est un vin tendre, pulpeux, aidé pour un millésime d'une sagesse et d'une facilité naturelle."
Le mot de notre Chef Sommelier
"Le plus grand terroir à vin liquoreux au monde nous offre ici une de ces plus expressions à travers un vin d'un peu plus de 10 ans, la douceur miellée du fruit de la passion et de la mangue portera cette bouteille, nous aimons l'allier avec une douceur autour de l'abricot délicatement rôtie associé d'une crème glacée à l'amandon de prune et lavande."
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